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本文目录

1. 鸡爪各种做法
2. 鸡爪子的爪的做法做法自制做法
3. 凉拌鸡爪子最好吃的做法

鸡爪各种做法

主要原料 ：鸡爪600克、土豆400克
、鸡爪家常简单藕200克、法家法鸡花菜200克、爪的做法做法青椒150克、鸡爪家常简单莴笋1根 、法家法鸡芹菜200克 ，爪的做法做法洋葱2小个 、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克 、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆
 、花菜、藕洗好后 ，切小块；老姜、洋葱 、蒜也切厚；

4 、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油
，热油后
，倒入土豆 、花菜 、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄
 ，捞出，油留着；

7 、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油，留点底油
。放入豆瓣酱和豆豉 ，翻炒出香味；

9、再放入洋葱、老姜 、蒜 ，继续炒香；

10 、加入水，小火熬5分钟；

11 、加入鸡爪
 、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；

12、这时 ，汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段；

14  、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐 。

鸡爪子的自制做法

1、鸡爪剪去指甲 ，切开。

2、冷水下锅，加一勺料酒 。

3 、加入姜丝和葱节 ，大火煮开后转小火炖煮10分钟 ，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度。

4 、捞出过凉水。

5、柠檬切片，洋葱切碎。

6、5勺生抽、8勺陈醋、一勺蚝油 。

7 、一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀。

8 、加入鸡爪泡两个小时 。

9
、泡好之后撒上香菜即可食用
。

凉拌鸡爪子最好吃的做法

食材 ：鸡爪500g、剁椒酱50g 、姜20g 、白醋30g  、生抽30g、白酒20g、冰糖6颗

烹饪步骤

步骤1/6鸡爪洗净，一切三

步骤2/6烧一锅水 ，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪，白酒
，煮十分钟 ，捞出
。

步骤3/6取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省
，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

步骤4/6热油锅 ，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里。

步骤5/6依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀 ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)

文章分享结束
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